Recette : Râbles de lapin à l’orange

22 octobre 2018 à 10h00 par Manuel Mariani

On connaissait déjà le canard à l'orange. Voici une version à base de lapin, avec une pointe de cannelle, pour une touche légèrement orientale.

Râbles de lapin à l'orange

Crédit : © Loeul & Piriot

Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 4 demi-râbles de lapin Loeul & Piriot

  • 5 oranges

  • 1 oignon

  • 1 cuil. à café de cannelle

  • 5 cl de triple sec

  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation :



  • Préchauffez le four à 210°C (Th 7).

  • Découpez 2 oranges en rondelles. Râpez le zeste et prélevez le jus des 3 autres.

  • Coupez l’oignon en gros quartiers.

  • Dans un plat allant au four, enduisez les demi-râbles de lapin avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de cannelle en poudre et des zestes d’orange.

  • Répartissez les morceaux d’oignons et les rondelles d’orange sur la viande.

  • Versez le jus d’orange et le triple sec.

  • Assaisonnez à votre convenance.

  • Enfournez pendant 30 min environ en arrosant régulièrement.

  • Vous pouvez lier le jus de cuisson avec 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche.