Gastronomie

Recette : Râbles de lapin à l’orange

22 octobre 2018 à 10h00 Par Manuel Mariani
Râbles de lapin à l’orange
Crédit photo : © Loeul & Piriot

On connaissait déjà le canard à l'orange. Voici une version à base de lapin, avec une pointe de cannelle, pour une touche légèrement orientale.

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 demi-râbles de lapin Loeul & Piriot
  • 5 oranges
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 5 cl de triple sec
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
  • Découpez 2 oranges en rondelles. Râpez le zeste et prélevez le jus des 3 autres.
  • Coupez l’oignon en gros quartiers.
  • Dans un plat allant au four, enduisez les demi-râbles de lapin avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de cannelle en poudre et des zestes d’orange.
  • Répartissez les morceaux d’oignons et les rondelles d’orange sur la viande.
  • Versez le jus d’orange et le triple sec.
  • Assaisonnez à votre convenance.
  • Enfournez pendant 30 min environ en arrosant régulièrement.
  • Vous pouvez lier le jus de cuisson avec 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche.