Recette : Soupe de fraises à la menthe et au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fraises
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 2 citrons verts
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau

Déroulement de la recette :

• Lavez la menthe, et effeuillez la
• Ciselez les feuilles de menthe en fines lanières
• Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau
• Quand le sirop est prêt, retirez la casserole du feu, et versez-y la moitié de la menthe ciselée
• Laissez infuser 10 à 15 minutes, puis passez l'ensemble au chinois, ou dans une passoire fine, pour récupérer le sirop dans un bol
• Ajoutez le jus des 2 citrons verts dans le sirop
• Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur
• Laissez refroidir le sirop (il peut être légèrement tiède, mais surtout pas chaud)
• Versez les fraises et le sirop dans une grande boite hermétique (genre Tupperware), et placez-la au réfrigérateur
• Toutes les 10 à 15 minutes, tournez délicatement la boite dans tous les sens, pour bien mélanger les fraises et le sirop (mais ne secouez surtout pas la boite, afin de ne pas abimer les fraises)
• Quand le mélange est bien frais, au moment de servir, répartissez les fraises dans 4 verrines, ou dans 4 petits bols
• Complétez avec le sirop et parsemez avec la menthe ciselée restante
• Dégustez aussitôt

Variante : remplacez la menthe par du basilic frais ou bien, pour encore plus d'originalité, par du basilic thaï (en vente dans les épiceries et les supermarchés asiatiques).