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[RECETTE] Soupe de courge veloutée

29 novembre 2020 à 18h00 Par Manuel Mariani
Soupe de courge veloutée
Crédit photo : © A ma table by JHD

Le chef Julien Durand vous propose cette délicieuse soupe d'automne crémeuse et veloutée à base de courge. Une recette bon marché facile, diététique et rapide à réaliser.

Une recette du chef Julien Durand
Instagram : @durandjulien94
Facebook : A Ma Table by JHD

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de courge
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf au choix)
  • Eau
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • Poivre
  • Crème fraîche (facultative), à doser selon les goûts

Préparation:

  • Couper la courge en morceaux, puis les éplucher.
  • Ensuite éplucher et couper en quartiers les pommes de terre.
  • Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
  • Rincez le tout sous l'eau froide et mettez dans une cocotte.
  • Couvrir d'eau à hauteur, et porter à ébullition.
  • Ajouter alors le cube de bouillon et le gros sel, et laisser cuire environ 45 minutes. Les légumes doivent se défaire.
  • Mixer le tout, goûter et ajouter du poivre et de la crème si besoin.