[RECETTE] Soupe de courge veloutée

Une recette du chef Julien Durand
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de courge
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf au choix)
• Eau
• 1 cuillère à café de gros sel
• Poivre
• Crème fraîche (facultative), à doser selon les goûts

Préparation:

• Couper la courge en morceaux, puis les éplucher.
• Ensuite éplucher et couper en quartiers les pommes de terre.
• Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
• Rincez le tout sous l'eau froide et mettez dans une cocotte.
• Couvrir d'eau à hauteur, et porter à ébullition.
• Ajouter alors le cube de bouillon et le gros sel, et laisser cuire environ 45 minutes. Les légumes doivent se défaire.
• Mixer le tout, goûter et ajouter du poivre et de la crème si besoin.