Recette : Millefeuille de Pink Lady, rillette de sardine, avocat & grenade
6 août 2018 à 11h33 par Manuel Mariani
Avec sa peau lisse et brillante, sa robe irrésistible de rose et de vert-jaune et ses arômes fruités, la pomme Pink Lady apporte à cette recette sa saveur délicate et sucrée.
Crédit : © Delphine Constantini pour Pink Lady
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pommes Pink Lady
- 200 g de fromage frais au lait de vache
- 250 g de sardines à l’huile
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 50 g de grenade
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 citron jaune
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation (30mn environ) :
Préparation des rillettes :
- Égouttez les sardines, retirez leurs arêtes centrales puis écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez le jus du citron vert et le fromage frais.
- Salez légèrement, poivrez à votre convenance, puis mélangez bien le tout afin d’obtenir la consistance de rillettes.
- Réservez au frais.
Montage des millefeuilles :
- Épluchez l’avocat, retirez le noyau et découpez-le en tranches fines dans la largeur.
- À l’aide d’un couteau bien lisse, découpez les pommes dans la hauteur.
- Déposez une première tranche de pomme Pink Lady sur une assiette, tartinez-la délicatement de rillettes de sardine puis ajoutez quelques tranches d’avocat.
- Répétez l’opération 2 fois et terminez par une tranche de pomme Pink Lady.
- Réalisez les 3 autres millefeuilles de la même façon.
- Récupérez le jus du citron jaune et versez-le dans un petit bol. Ajoutez l’huile de colza et le vinaigre de cidre, poivrez puis mélangez bien.
- Versez un filet de sauce sur chaque millefeuille puis parsemez de grenade et de graines de lin.