Recette : Millefeuille de Pink Lady, rillette de sardine, avocat & grenade

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pommes Pink Lady
• 200 g de fromage frais au lait de vache
• 250 g de sardines à l’huile
• 1 citron vert
• 1 avocat
• 50 g de grenade
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• 4 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 citron jaune
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation (30mn environ) :

Préparation des rillettes :

• Égouttez les sardines, retirez leurs arêtes centrales puis écrasez-les à la fourchette.
• Ajoutez le jus du citron vert et le fromage frais.
• Salez légèrement, poivrez à votre convenance, puis mélangez bien le tout afin d’obtenir la consistance de rillettes.
• Réservez au frais.

Montage des millefeuilles :

• Épluchez l’avocat, retirez le noyau et découpez-le en tranches fines dans la largeur.
• À l’aide d’un couteau bien lisse, découpez les pommes dans la hauteur.
• Déposez une première tranche de pomme Pink Lady sur une assiette, tartinez-la délicatement de rillettes de sardine puis ajoutez quelques tranches d’avocat.
• Répétez l’opération 2 fois et terminez par une tranche de pomme Pink Lady.
• Réalisez les 3 autres millefeuilles de la même façon.
• Récupérez le jus du citron jaune et versez-le dans un petit bol. Ajoutez l’huile de colza et le vinaigre de cidre, poivrez puis mélangez bien.
• Versez un filet de sauce sur chaque millefeuille puis parsemez de grenade et de graines de lin.