[RECETTE] Le Bladi Burger à l'Agneau
Pour changer du traditionnel burger au b-uf, nous avons créé pour vous cette recette de burger à l'agneau, que nous avons agrémenté des saveurs enivrantes des épices d'Orient. Un plat délicieux et rapide, à apprécier en famille.
Publié : 27 février 2021 à 10h00 par Manuel Mariani
Crédit : D.R.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 grammes d’épaule d’agneau hachée
- 1 oignon rouge émincé en fines rondelles
- 4 rondelles d’aubergine préalablement grillées au four ou à la poêle
- du persil, de la coriandre et de la menthe finement ciselés
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 tomate et ¼ de concombre coupés en fines rondelles
- le jus d’un citron vert
- 4 cuillères à soupe de boulghour (non cuit)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de houmous ou de purée de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d’harissa
- 4 petits pains au sésame
- sel et poivre
Déroulement de la recette :
- mélanger la viande hachée avec le cumin, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre
- former 4 steaks hachés avec ce mélange
- faire mariner la tomate et le concombre avec le reste des herbes et le jus de citron
- avec un fouet, mélanger l’houmous avec l’harissa et un peu de sel, puis émulsionner l’ensemble comme une mayonnaise en ajoutant l’huile d’olive petit à petit
- dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier le boulghour jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur brune, puis pilez le dans un mortier ou dans une tasse
- faites cuire vos steaks hachés d’agneau dans un peu d’huile d’olive
- pendant ce temps, faites tiédir vos petits pains au sésame dans le four à température moyenne
- tartinez l’intérieur de vos petits pains au sésame avec la mayonnaise de houmous
- égouttez le mélange de tomate, de concombre et d’herbes et mélangez le avec le boulghour
- disposez-les sur la partie inférieure de vos petits pains au sésame
- déposez les steaks hachés d’agneau par-dessus et recouvrez avec quelques rondelles d’oignon rouge
- recouvrez avec la partie supérieure des petits pains au sésame, et dégustez aussitôt
- servir avec des frites de patate douce, ou de potiron