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[RECETTE] Gratin de gnocchis aux boulettes d’agneau, sauce tomate et mozzarella

27 février 2021 à 11h00 Par Manuel Mariani
Gratin de gnocchis aux boulettes d’agneau, sauce tomate et mozzarella
Crédit photo : D.R.

Tendreté en bouche et saveurs délicates, la viande d’agneau est parfaite pour glisser vers l’hiver tout en douceur. Voici donc un plat généreux, chaleureux, et fondant à souhait !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g d’épaule d’agneau hachée
  • 1 petite botte de persil
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de pain de mie
  • 1 œuf
  • 3. c. à soupe de lait
  • 4 c. à soupe de farine
  • 600 g de tomates concassées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon jaune
  • 800 g de gnocchis
  • Huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre du moulin

Etapes de préparation :

  • Déposer une gousse d’ail hachée et les échalotes émincées dans un saladier, ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, une dizaine de feuilles de persil ciselé, l’œuf, le pain de mie et le lait. Mélanger le tout avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Façonner ensuite des boulettes avec des mains passées sous l’eau froide puis les rouler dans la farine. Faire revenir les boulettes à la poêle, dans un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes en les retournant régulièrement. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir la gousse d’ail hachée restante ainsi que l’oignon jaune émincé pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates concassées, le vinaigre balsamique, le sucre et le bouquet garni puis couvrir et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les boulettes et mélanger. Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur leur emballage et les égoutter. Mélanger les gnocchis à la sauce aux boulettes, retirer le bouquet garni et verser le tout dans un plat. Couper la mozzarella en tranches et les disperser sur le gratin. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Parsemer de persil ciselé au moment de servir.