Recette : le Bladi Burger

D.R.
08 juin 2018
Par Manuel Mariani
Pour changer du traditionnel burger au bœuf, nous avons créé pour vous cette recette de burger à l'agneau, que nous avons agrémenté des saveurs enivrantes des épices d'Orient. Un plat délicieux et rapide, à apprécier en famille.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 600 grammes d’épaule d’agneau hachée
  • 1 oignon rouge émincé en fines rondelles
  • 4 rondelles d’aubergine préalablement grillées au four ou à la poêle
  • du persil, de la coriandre et de la menthe finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 tomate et ¼ de concombre coupés en fines rondelles
  • le jus d’un citron vert
  • 4 cuillères à soupe de boulghour (non cuit)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de houmous ou de purée de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe d’harissa
  • 4 petits pains au sésame
  • sel et poivre

 Déroulement de la recette : 

  • mélanger la viande hachée avec le cumin, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre
  • former 4 steaks hachés avec ce mélange
  • faire mariner la tomate et le concombre avec le reste des herbes et le jus de citron
  • avec un fouet, mélanger l’houmous avec l’harissa et un peu de sel, puis émulsionner l’ensemble comme une mayonnaise en ajoutant l’huile d’olive petit à petit
  • dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier le boulghour jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur brune, puis pilez le dans un mortier ou dans une tasse
  • faites cuire vos steaks hachés d’agneau dans un peu d’huile d’olive
  • pendant ce temps, faites tiédir vos petits pains au sésame dans le four à température moyenne
  • tartinez l’intérieur de vos petits pains au sésame avec la mayonnaise de houmous
  • égouttez le mélange de tomate, de concombre et d’herbes et mélangez le avec le boulghour
  • disposez-les sur la partie inférieure de vos petits pains au sésame
  • déposez les steaks hachés d’agneau par-dessus et recouvrez avec quelques rondelles d’oignon rouge
  • recouvrez avec la partie supérieure des petits pains au sésame, et dégustez aussitôt
  • servir avec des frites de patate douce, ou de potiron