Recette : Côtes d’agneau, aux abricots et au romarin

Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 côtes d’agneaux
• 800 g d’abricots (frais ou surgelés)
• 1 échalote
• 2 branches de romarin
• 50 g de sirop d’agave
• 2 c. à soupe de miel
• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler et émincer l’échalote, laver et effeuiller le romarin, couper les abricots en deux.

Chauffer une poêle avec 20 g de beurre, faire fondre les échalotes, ajouter le sirop d’agave et, lorsqu’il commence à colorer, ajouter le reste de beurre, les demi-abricots, le romarin et le miel, saler, poivrer et réserver au chaud.

Arroser les côtes d’agneau d’huile d’olive, les saisir à feu vif, 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, les saler et les poivrer.

Servir les côtes d’agneau napées de sauce aux abricots et au romarin, accompagnées d’une semoule au beurre.

Le petit plus : vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines.